Tortilla de Claras con Champiñones

Tortilla de Claras con Champiñones
Vamos a preparar una tortilla un tanto especial. Se trata de una tortilla elaborada solo con las claras de huevo, dejando las yemas sin utilizar. Os podréis preguntar por qué motivo no le ponemos las yemas. Pues la respuesta es muy simple, no es que vaya a tener una textura especial, o sea necesario para conseguir un sabor exquisito; sencillamente lo que pretendemos es evitar el exceso de colesterol que se encuentra en la yema. Esta receta es una buena alternativa para las personas que puedan tener problemas de salud, tales como colesterol o enfermedades del hígado, ya que se podrían comer esta tortilla sin ningún problema. La clara constituye las dos terceras partes del huevo, y su composición es casi en un 90% de agua. El resto es proteína, vitaminas como la riboflavina, glucosa y trazas de minerales. Las proteínas que contiene la clara tienen un alto valor biológico y son fáciles de asimilar por nuestro organismo. Bueno, vamos a preparar nuestra tortilla de claras con champiñones.
  • Picamos la cebolla en juliana, y laminamos los champiñones. Los ponemos a pochar en muy poca aceite, mientras separamos las yemas de las claras, y batimos las claras a punto de nieve. Cuando se haya pochado la cebolla y los champiñones, los mezclamos con las claras y añadimos perejil picado y sal. Luego ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, y vertemos la mezcla de claras y demás ingredientes. Lo haremos a fuego medio-bajo, ya que tenemos que darle tiempo a que vayan cuajando las claras. Si lo hacemos a fuego fuerte se nos quemaría enseguida, y se nos rompería la tortilla. Así que mejor ir haciéndola poco a poco. La dejamos 4 ó 5 minutos, y luego le damos la vuelta para cocinar el otro lado. Otros 4 ó 5 minutos más, y la tortilla estará en su punto.
  • No es tan sabrosa como si la hubiéramos hecho con los huevos enteros, pero como ya he dicho, es mucho más saludable.
Bon Appétit.

INGREDIENTES

4 claras de huevo
1/2 cebolla pequeña
180 gr de champiñones
Perejil
Sal
Aceite de oliva

3 comentarios:

  1. Tiene que estar buenísima!
    Me quedo por tu blog y te invito a que sigas el mío: cocinandocongloriapaz.blogspot.com

    Saludos!

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  2. Que espectaculo, me encato la receta, besitos

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  3. De vez en cuando hago tortilla solo con claras, asi cuido mi colesterol.
    Me apunto esta con champiñones.

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